Доставляем здоровую еду с 2016 года.
Победитель премии Live Organic Awards 2020 — 2021.
Слова «очередь» и «дефицит» плавно ушли из нашей жизни, и сегодняшнее их упоминание чаще всего возвращает в эпоху заката советского государства с пустыми полками продуктовых (и не только) магазинов. Теперь в любом крупном супермаркете нам доступно все многообразие продуктов питания, причем не только отечественного производства, но и из самых дальних уголков планеты. Вместе с этой возможностью расширился и спектр приготовляемых блюд. Но, как и в детстве, следует помнить, что не всё вкусное – полезно. Мы подготовили для вас подборку и рекомендации, которые помогут не ошибиться в выборе правильного рациона питания и исключить, на первый взгляд, безобидные продукты, способные навредить вашему здоровью. Для того, чтобы не прибегать к простому ярлыку «нельзя!», мы подробно разберём логические причины, по которым следует полностью отказаться от ненужных приобретений. Жирное и обезжиренное – что вредно, а что полезно?
Бытует ошибочное мнение, что жирные продукты сплошь вредные, а заветный ноль на упаковке – гарантия здоровья. Разберёмся, почему это не так. Во-первых, жиры бывают разными. Мононенасыщенные (содержащиеся в подсолнечном и оливковом масле, авокадо и орехах) и полиненасыщенные (их легко найти в морской рыбе, льняном и соевом масле) жиры организму необходимы.
Первые снижают уровень холестерина, но требуют умеренного употребления, а вторые служат стройматериалом для клеток. Что касается насыщенных жиров, присутствующих в молочных продуктах и нежирном мясе, они также обладают полезными функциями, положительно влияя на половые гормоны и стабилизируя холестерин, но суточную норму употребления таких продуктов следует строго выверять.
Глобальный вред организму причиняют трансжиры, приводящие к набору веса, а впоследствии и к ожирению. Кроме того, они пагубно воздействуют на работу внутренних органов, приводят к заболеваниям сердца. Как ни странно, трансжиры содержатся в огромном количестве привычных нам продуктов, и речь не только о бургерах из ресторанов экспресс-питания: та самая «обезжиренная» продукция, майонез и соусы на его основе, подавляющая часть промышленных кондитерских изделий содержит их в своём составе – список велик. Заметьте, что в последние годы из обихода незаметно исчезло слово «маргарин» — синоним трансжиров, но это вовсе не значит, что его перестали производить. Маркетинговая хитрость позволяет огромному количеству компаний сознательно называть маргарин сливочным или крестьянским маслом, а для потребителей главным доказательством этого служит процент жирности, указанный на пачке. Запомните, настоящее сливочное масло, без добавления растительных жиров, имеет 82.5% жирности. Всё, что меньше – трансжиры.
Ещё один пример вредного жира растительного происхождения — пальмовое масло. Сегодня его используют в 90% кондитерской продукции, и это экономически объяснимо, так как этот вид масла — один из самых дешёвых в мире. В то же время, температура его плавления составляет 40 градусов, а это значит, что в организме оно не растворяется, а накапливаясь, способно создать плёнку, препятствующую проникновению полезных веществ, постепенно нарушая функционирование желудочно-кишечного тракта. Всегда интересуйтесь составом, указанным на упаковке: если там есть пальмовое масло – откажитесь от покупки. Производители идут на ухищрения и прописывают в составе растительное масло. Чаще всего, при этом подразумевается то же самое пальмовое. Поэтому печенья, сдобу и торты лучше готовить самостоятельно из натуральных низкокалорийных ингредиентов, без сомнительных и вредоносных добавок.
Ноль процентов. Для того, чтобы понять, почему обезжиренное может быть вредным, достаточно знать, что в некоторых продуктах изначально не может быть нулевой жирности, а значит, этот результат достигается принудительно. Как именно? Специализированными технологическими процессами, в ходе которых вместе с жирностью из продукта исчезает большая часть полезных веществ, а заодно и естественный вкус. Поэтому, в лучшем случае обезжиренный йогурт, кефир или молоко не окажут никакого эффекта, а в худшем, за счёт применения усилителей вкуса, добавок и наполнителей, нанесут вред. Также обратите внимание, какой срок годности у подобной продукции – нередко он доходит до полугода! А ведь этот эффект достигается за счёт применения всё тех же трансжиров. Подумайте, нужны ли вам низкие калории такой ценой?
Столь распространённые товары, как мюсли или хлопья из овсянки, традиционно воспринимаются как полезная и правильная еда. А так ли это на практике?
— в случае с мюсли всё зависит от того, покупной ли это продукт. Если да, то особой пользы вы не получите. У них повышенная калорийность за счёт применения большого количества изюма и орехов, и, что гораздо хуже, растительных масел (без упоминания конкретного типа). Намного полезнее, питательнее и вкуснее будет приготовленный дома злаковый завтрак с добавлением отмеренного количества промытых сухофруктов;
— овсянка, бесспорно, полезна, и об этом упоминалось уже не раз. В то же время с каждой дополнительной стадией обработки зёрен сокращается количество ценных витаминов и микроэлементов. Единственная полезная овсяная крупа – цельнозерновая, требующая 15-20 минут на приготовление. А «быстрозавтраки» из разряда «высыпал в стакан и залил кипятком» — пустая трата времени и денег (особенно, с добавлением искусственных вкусовых наполнителей); всё, что вы приобретёте от их употребления – непродолжительное чувство насыщения.
