«Вредные» продукты: правда или миф?

< Назад 08 ноября 2019

Здоровый образ жизни и правильное питание уже давно стали полезной привычкой миллионов. В тренде органические продукты, выращенные без пестицидов и не содержащие ГМО, спорт и суперфуды. Следование этим правилам подразумевает употребление только полезных продуктов и исключение «вредных» из рациона.

Но вот только определения для них у всех разные. Кто-то утверждает, что молоко вредно, а кто-то верит в исключительную пользу пива. Давайте попробуем разобраться, что из этих утверждений миф, а что — правда.

В первую очередь стоит научиться отличать уловки маркетологов от реальности. Не стоит верить громким обещаниям или непрозрачным намёкам, ведь большинство производителей заботит исключительно повышение продаж, а не реальная польза и состав продукции. Зачастую маркеры полезной, экологически чистой и не содержащих химических добавок еды ставят на упаковку продуктов, которые такими свойствами на самом деле не обладают. Или обладают, но в незначительной мере.



Некоторые эксперты-диетологи придерживаются мнения, что вредной или полезной пищи не существует вообще. Эти показатели зависят вовсе не от состава, а от количества, способа обработки продуктов и баланса нутриентов в блюдах. То есть гораздо большее значение имеет как и сколько, а не что именно, вы готовите и едите. В первую очередь, порции не должны быть слишком большими.

Даже «тазик» вроде бы полезных и низкокалорийных овощей может нанести вред организму. Например, не все овощи можно жарить: кабачки и баклажаны впитывают масло как губка, поэтому лучше готовить их на сухой сковороде или гриле, тушить в воде без добавления масла и предварительного обжаривания. Избыток масла, во-первых, будет способствовать накоплению лишнего веса, во-вторых, даст дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Кроме того, многие овощи, такие как капуста разных сортов, например, оказывают не самое лучшее воздействие на желудок и противопоказаны людям с определёнными заболеваниями. Даже некоторые совсем уж казалось бы безобидные продукты вроде петрушки или яиц в слишком больших дозах могут вызвать различные проблемы со здоровьем.

Не стоит демонизировать сахар, который большинство считает вредным продуктом. Главное — помнить о ег околичестве и безвредной суточной норме: 5-10% от суточной калорийности. А вот замена сахара на химические подсластители — плохая идея, так как их состав вызывает серьёзные сомнения. Постоянное их употребление может повлечь самые неожиданные и не очень приятные последствия.



Что касается так называемых экопродуктов, то здесь тоже всё не так однозначно, как гласят рекламные слоганы. Обычное яблоко, выросшее в естественных условиях без применения пестицидов, состоит из множества химических элементов:

    ● монооксид дигидрогена (вода)
    ● растительные жиры
    ● сахар
    ● каротин
    ● крахмал
    ● никотинамид
    ● биотин
    ● кислоты (пантотеновая фолиевая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, этандиовая,
      ● аскорбиновая, стеариновая, гидроксибутандиовая)
      ● токоферол
      ● пурины
      ● натрий
      ● калий
      ● железо
      ● марганец
      ● медь
      ● цинк
      ● фосфор

    Кроме того, любые экопродукты, выращенные в промышленных масштабах, так или иначе подвергаются воздействию «экологических пестицидов» — веществ растительного происхождения. Но даже это происхождение не делает их совершенно безопасными, ведь многие растения также могут быть токсичными.

    Доза нитратов, опасная для здоровья человека — 5 мг на 1 кг тела. Чтобы получить такое количество, придётся есть по 10 килограммов выращенной с их использованием картошки в день.

    Но самое интересное, что практически никто не следит за концентрацией экопестицидов в конечном продукте. Кроме того, многие растения борются с болезнями и насекомыми самостоятельно, вырабатывая собственные пестициды. И они также попадают вместе с продуктами в наш организм. Более того, подавляющее большинство употребляемых человеком пестицидов имеют натуральное происхождение, но это не является гарантией их безопасности. К примеру, ваниль или кофеин — гораздо более ядовиты по сравнению с некоторыми искусственными и натуральными пестицидами.



    Однако пугаться не стоит. Вернёмся к главному — дозировке. Количество токсичных веществ, пусть и натурального происхождения, в потребляемых нами продуктах, ничтожно мало. Согласно исследованиям Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA) из 77 тыс проб, взятых в 29 странах ЕС, концентрация пестицидов вызвала сомнения лишь в 0,4%. Как сообщили эксперты, даже их употребление не смогло бы оказать серьёзного влияния на здоровье потребителей.

    Исследование учёных Стэндфордского университета также подтвердило, что химический состав органических продуктов идентичен химическому составу остальных и по своему влиянию на здоровье человека они практически ничем не отличаются.

    Конечно же, это не значит, что можно совсем не обращать внимания на информацию на этикетке о месте происхождения продуктов и их составе. Однако и придавать этому слишком уж большое значение тоже не стоит. Нужно понимать, что эко или органические продукты — это по большей части маркетинговый ход, призванный увеличить продажи и поднять цену, а не истинная забота о здоровье потребителя.